Pub0004.htm

תבשיל חגים מקורי – צלי צוואר בדבש ותבלינים

פז יצחקי-וינברגר, 15-Sep-2009

לרגל ראש השנה הקרב ובא החלטתי להעלות לרשת את אחד המתכונים המנצחים שלי, להנאת כולכם. בתיאבון!

הכמויות במתכון זה חושבו ותוכננו כדי להיות מנה עיקרית ל-6 עד 8 סועדים.

החומרים:

סיר בישול גדול

מעט שמן לטיגון

3 ק"ג צוואר בקר (חתוך לקוביות)

4 בצלים (חתוכים לחצאי טבעות)

6 גזרים (קלופים וחתוכים לחצאי טבעות)

2 ליטר ציר בקר (מומלץ להשתמש ב-"תיבול צלי" של קנור)

10 שיני שום (כתושות, אפשר להשתמש בשום כתוש קפוא של "דורות")

2 כוסות דבש

2 כפות קינמון

2 כפות אבקת קארי

מלח

פלפל

עשב קצוץ לעיטור המנה (לפי הטעם – כוסברה, פטרוזיליה, שמיר או נענע)

אופן ההכנה:

1. מתבלים את קוביות הבשר בקינמון, קארי, מלח ופלפל.
2. צורבים את קוביות הבשר המתובלות בשמן חם בסיר. מוציאים ושומרים בקערה בצד.
3. מוסיפים לאותו הסיר בו טיגנו את קוביות הבשר את הבצל, שום וגזר ומטגנים כשתי דקות. מוסיפים את כל הדבש ומחזירים את הבשר לסיר.
4. מוסיפים את הציר (עד גובה הבשר), מביאים לבעבוע קל ומבשלים על אש נמוכה עד להתרככות הבשר (כשעתיים עד שעתיים וחצי).
5. משלימים תיבול במלח ופלפל. במידת הצורך מצמצמים את הנוזל לרוטב.
6. לפני ההגשה, לעטר בעשב הקצוץ שבחרתם.

בתיאבון וחג שמח!